Con parole loro.

Il nostro percorso

Ryan è arrivato da me a 23 anni, giocatore di baseball in un college statunitense, con l’obiettivo di aumentare il peso e la massa muscolare magra, sostenendo al tempo stesso un programma impegnativo di lanci, allenamento di forza e preparazione atletica.

Invece di aumentare semplicemente calorie o proteine, abbiamo costruito una strategia di nutrizione sportiva personalizzata intorno ai suoi allenamenti. L’apporto è stato periodizzato, così che i giorni di allenamento più intensi ricevessero più energia e carboidrati, mentre le proteine di qualità venivano distribuite nell’arco della giornata per sostenere crescita muscolare e recupero. Abbiamo lavorato anche sulla qualità complessiva della sua alimentazione, riducendo la dipendenza dai cibi ultraprocessati a favore di pasti equilibrati e sostanziosi, ma sempre realistici, piacevoli e facili da conciliare con college e allenamenti.

In quattro mesi Ryan ha raggiunto il peso che si era prefissato, circa 210 libbre (95 kg), con una crescita muscolare nelle zone che voleva sviluppare e una riduzione del grasso in quelle che voleva asciugare. Altrettanto importante, ha riferito di avere più energia per allenarsi e di sentirsi più in salute e meglio in generale.

Con l’evolversi della sua composizione corporea e del suo programma di allenamento, si è evoluta anche la sua alimentazione. Siamo passati da una fase attiva di aumento muscolare a un piano di mantenimento orientato alla prestazione, adattando calorie e carboidrati al nuovo carico di lavoro, mantenendo alto l’apporto proteico, aumentando il volume dei pasti per gestire la fame e continuando a sostenere lo sviluppo muscolare.

Il nostro percorso

Dopo la scoperta di diverse arterie significativamente ristrette e il successivo intervento chirurgico, Enrico voleva capire cosa poteva fare, dal punto di vista nutrizionale, per sostenere meglio la sua salute cardiovascolare e un invecchiamento in salute.

Abbiamo iniziato esaminando i suoi esami del sangue più recenti insieme alla sua alimentazione abituale, individuando gli aspetti in cui piccoli ma significativi cambiamenti potevano migliorare la qualità nutrizionale complessiva della sua alimentazione.

Seguendo i principi del modello alimentare DASH, abbiamo elaborato un piano personalizzato, adattato ai gusti, allo stile di vita e alle esigenze nutrizionali di Enrico. Invece di stravolgere le sue abitudini, ci siamo concentrati su cambiamenti pratici e sostenibili: più verdura, frutta, cereali integrali e legumi; fonti più sane di grassi e proteine; e maggiore attenzione a grassi saturi, sodio e cibi ultraprocessati.

L’obiettivo non era semplicemente dare a Enrico un elenco di cibi permessi e vietati, ma aiutarlo a capire perché certe scelte contano e dargli le conoscenze e la sicurezza per prendere decisioni favorevoli alla salute del cuore in autonomia.

Da quando ha introdotto questi cambiamenti, Enrico ha perso un po’ di peso, si sente più energico e, soprattutto, ha la certezza che la sua alimentazione quotidiana stia sostenendo la sua salute.

Il nostro percorso

Maria Vittoria è arrivata da me dopo essersi resa conto che il suo peso era aumentato gradualmente e che aveva perso di vista alcune delle abitudini quotidiane che in passato sostenevano la sua salute. Soffriva anche di frequente gonfiore addominale e desiderava sentirsi più a suo agio nel proprio corpo.

Un aspetto importante: l’idea di “mettersi a dieta” la spaventava. Aveva conoscenze limitate sulle basi della nutrizione e temeva che migliorare la sua alimentazione significasse contare le calorie, pesare tutto ciò che mangiava e rinunciare ai cibi che amava. Così abbiamo scelto un approccio molto diverso.

Abbiamo iniziato analizzando la sua alimentazione e il suo stile di vita, concentrandoci su piccoli cambiamenti realistici anziché sulle restrizioni. Invece di contare le calorie o pesare costantemente il cibo, le ho insegnato un semplice metodo delle porzioni basato sulla mano, che le permette di comporre pasti equilibrati e con porzioni adeguate ovunque si trovi.

Abbiamo lavorato per introdurre una vera colazione, costruire pasti completi a base di carboidrati di qualità, proteine, grassi buoni e verdure, migliorare l’idratazione e aumentare il movimento quotidiano. Abbiamo anche mantenuto nel piano i cibi che le piacciono davvero, così che mangiare in modo più sano potesse diventare parte del suo stile di vita, e non qualcosa da sopportare temporaneamente.

L’educazione alimentare è stata una parte particolarmente importante del nostro lavoro. Invece di dire semplicemente a Maria Vittoria cosa mangiare, abbiamo lavorato sulle basi della nutrizione, perché sapesse comporre un pasto equilibrato, riconoscere le porzioni adeguate e fare scelte consapevoli in autonomia, anche quando mangia fuori casa.

Abbiamo inoltre introdotto un semplice diario del gonfiore, per individuare eventuali collegamenti tra le sue scelte alimentari e i sintomi digestivi, invece di eliminare inutilmente alimenti dalla sua dieta.

Il nostro percorso

Dopo una recente diagnosi di spondiloartrite, Tyler soffriva anche di ripetuti attacchi acuti di gotta, che il suo team medico aveva collegato alla sua condizione infiammatoria. Voleva capire come la nutrizione potesse affiancare le cure mediche, aiutare a ridurre i fattori alimentari scatenanti della gotta e sostenere meglio la sua salute a lungo termine.

Tyler seguiva già un’alimentazione relativamente sana, quindi il nostro lavoro non consisteva nel ricominciare da zero, ma nel rendere le sue abitudini più mirate alle sue esigenze.

Abbiamo individuato gli alimenti e i modelli alimentari che potevano favorire gli attacchi di gotta e lavorato su alternative pratiche, aumentando al tempo stesso gli alimenti ricchi di nutrienti associati a un modello alimentare sano e antinfiammatorio. Abbiamo anche iniziato a orientare gradualmente la sua alimentazione verso un modello prevalentemente vegetale, dando più spazio a verdura, frutta, cereali integrali, legumi, frutta secca, semi e altri alimenti integrali ricchi di nutrienti.

Un aspetto importante: l’obiettivo non era creare un lungo elenco di divieti, ma dare a Tyler una comprensione chiara di cosa poteva mangiare, cosa valeva la pena limitare e come comporre pasti che sostenessero la sua salute rimanendo piacevoli e realistici.

Già nel primo mese Tyler ha riferito un leggero miglioramento del dolore complessivo e una netta riduzione della frequenza degli attacchi di gotta. La nutrizione è solo una parte della gestione della sua condizione, insieme alle cure mediche, ma si è trattato di cambiamenti iniziali incoraggianti.

Soprattutto, Tyler ora si sente molto più sicuro delle sue scelte alimentari. Invece di chiedersi se ciò che mangia possa remare contro la sua salute, si sente rassicurato dal fatto di sapere come nutrirsi in un modo che sostenga la sua condizione e il suo benessere a lungo termine.